Ett otraditionellt julbord
Så är det då testat, Per Ehrlunds och Christer Söderbergs BBQ-julbord. Vi var först på plats och smakade av allt gott. Inte det läskigaste jobbet direkt, snarare tvärtom. En proppmätt och nöjd redaktion tackar för en upplevelse för smaklökarna. Allt kött kommer från Skönero och Nicklas Borgqvist lånade ut sin restaurang Villa Sandhem. Vi ger toppbetyg och klappar magen.
Relaterade artiklar
BBQ Black Beans med pancetta
Svarta bönor (1/2 påse torkade -
alternativt en burk konserverade svarta bönor)
BBQ Blues sås (eller annan tomatbaserad rökig BBQ-sås)
Chipotle Sauce and Marinade
1 gul lök
1 vitlök solo
Paprikapulver
Kycklingfond 1-3 dl
ca 100 gr pancetta i bit
Salt
Såserna ovan är Jonas Borsséns och finns i välsorterade dagligvarubutiker. Receptet är en variant på hans Carribean Black Bean Soup:
Blötlägg bönorna i vatten över natten. Vill du hellre använda svarta bönor på burk så räcker det med att du sköljer av dem noga innan du tillagar dem.
• Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja och en klick smör. Salta lite på löken. När löken blivit hyggligt mjuk, krydda på med ca 1 msk paprikapulver och rör om ordentligt.
• Häll på kycklingfonden och bönorna, koka upp och låt sedan puttra på. Använder du torkade/blötlagda bönor använder du mer fond och låter alltihop koka ca 40 min eller tills bönorna börjar mjukna. Om du har burkbönor så tar du mindre fond och kokar 5 minuter.
• Ta hellre för lite fond och späd mot slutet om du behöver en rinnigare konsistens på såsen. Kom dock ihåg att anrättningen skall vara ganska ”simmig” och lite trögflytande sådär.
• Under tiden som bönorna kokar skär du pancettan i små små tärningar och fräser upp i olja så att de blir knapriga och fina.
• Tillsätt BBQ Blues sås till koket – ca 2 dl och smaka av med Chipotle Sauce and Marinade till önskad hetta. Låt koka ihop till en simmig konsistens och tills bönorna är lagom mjuka. Kom ihåg att burkbönorna inte behöver mer än ett par minuters koktid. Använder du torkade/blötlagda bönor så behöver du nog koka 15-20 minuter till. Men kolla av konsistensen på bönorna.
• Servera bönorna med pancettan, i eller vid sidan om.
Foto: Andreas Sander
Lämna en kommentar
Redaktionen förbehåller sig rätten att ta bort kommentarer som kan verka stötande samt om de inte håller sig inom artikelns ämne. Vill du ha ett foto bredvid ditt namn skapar du det snabbt och smidigt på gravatar.com
